Añadimos un poco de AOVE en una cazuela y ponemos las carrilleras listas para guisar "Ya Cocidos" El Molinero para que se doren por ambos lados. Salpimentar al gusto.
Sacamos y reservamos las carrilleras y, en el aceite restante, se doran los ajos. Pochamos la cebolla y añadimos las zanahorias troceadas. Salpimentar al gusto.
Añadimos la harina y removemos un par de minutos.
Añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.
Se añade el caldo de carne, el tomillo y el romero y dejamos hervir. Una vez que está listo, se bate la mezcla.
Si es necesario, se cuela la salsa para que no queden grumos.
Se añaden las carrilleras reservadas previamente. Dejar cocinar a fuego lento durante unas 3 horas. Si se hace en olla exprés, cocinar durante unos 40 minutos.
